Le Pigeon - новое бистро парижской кухни Антона Пинского, Георгия Трояна и Антона Ковалькова
Ресторатор Антон Пинский представляет свой новый проект – бистро парижской кухни Le Pigeon, открытый в партнерстве с дуэтом двух талантливых шеф-поваров Антона Ковалькова и Георгия Трояна.
Le Pigeon стал первым совместным проектом двух шеф-поваров, друзей и коллег, давно мечтавших поработать вместе – за французскую классику на кухне ресторана отвечает закончивший Le Cordon Bleu Георгий Троян, в то время как за твисты и переосмысление традиционных блюд взялся Антон Ковальков.
Мы с Гошей Трояном считаем, что в Москве никто не готовит французскую кухню так, как это делают сегодня в Париже. С теми разнообразными нотками всех культур, что сейчас можно встретить в городе. И да, мы хотим, чтобы также наш ресторан ассоциировался у людей с романтичным парижским настроением
Мы недавно съездили в Париж, погуляли, походили, посмотрели – прочувствовали много разных вкусов.
Так что это в любом случае не будет суперклассическая Франция, а скорее с вайбом хулиганского бистро – мы еще молоды и любим похулиганить на кухне. Хотим, чтобы, приходя к нам, люди улыбались, и своей едой мы бы поднимали им настроение
Антон Ковальков
Георгий Троян
Меню
В парижское бистро Le Pigeon стоит заглянуть за блюдами французской кухни. Повара-новаторы добавили современные акценты в классические французские plats.
На завтрак широкий выбор блюд из яиц: бенедикт с бриошью и трюфельным соусом; яйцо кокот с пастрами и луком пореем конфи; картофель «Каре» со шпинатом, салями, яйцом пашот, воздушным голландским соусом… множество сладких позиций: домашние вафли с мороженым и ягодами, бриошь с рикоттой и абрикосовым джемом, круассаны, для тех, кто начинает день на французский манер.
Начать знакомство с французской кухней советуем с улиток в белом вине, из основного меню советуем попробовать крем-суп с белыми грибами и зеленью, выдержанную утиную грудку с яблоком, томленым фенхелем и кумкватом, томленую ножку ягненка с печеным баклажаном и сезонной зеленью, фисташками и черешней.
На десерт рекомендуем заказать Креп Сюзетт с кремом юдзу и ванильным мороженым.
Тарт Татен со сливочным мороженым, Крем-брюле, Шоколадное «Шу» с трюфелем, Павлова с малиной
Интерьер
За дизайн нового заведения отвечала студия «Геометрия» Ирины Глик – среди деталей интерьера в первую очередь обращает на себя внимание потолок с тропической росписью, отсылающий к колониальному искусству и европейской живописи прошлого века.
Открываю ресторан с двумя московским гастрономическими пижонами, и ресторан назвали соответствующе, Le Pigeon
Антон Пинский
Контакты
Завтраки
@pigeon.restaurant
Режим работы
09:00 до 00:00
09:00 до 14:00